Bioteknologi SMP IX

CONTOH BIOTEKNOLOGI PEMBUATAN TAPE HIJAU 

A) Proses Pembuatan Tape Hijau

Alat dan Bahan :

    Beras ketan putih I kg

    1 butir Ragi Tape dihaluskan

    1 Lt Air

    Daun Suzy

    4oo ml air panas

    Pengukus nasi ( langseng ) 1 buah

    Panci / baskom 1 buah

    Tampah 1 buah

    Daun pisang

    Blender 1 buah

    Plastik

B). PROSEDURE KERJA

1)   Bersihkan beras ketan dengan cara di ayak menggunakan tampah

2)  Agar lebih bersih beras ketan dibersihkan dari kotoran-kotoran

3)  Lalu,bersihkan beras ketan dengan air (bilas) beberapa kali,hingga air dalam wadah jernih

 

4)  Rendam beras ketan dengan 1 Lt air selama 12 jam atau semalaman

5)  Lalu,tiriskan beras ketan dan kukus lagi hingga beruap banyak.Selanjutnya siram dengan 400 ml air panas,kukus lagi selama 15 menit.diamkan hingga beras ketan dingin

6)  Ratakan ketan didalam tampah yang bersih

7)  Selanjutnya,Blender daun suzi

8)  Lalu,ratakan beras ketan di tampah.Dan,taburi  dengan hasil blender daun suzi.Tunggu 15 menit

9)  Taburi beras ketan dengan ragi letakkan beras ke dalam wadah

10)                Tutup wadah dengan rapat.Letakkan di tempat yang hangat dan diamkan selama 3 hari

11) Setelah jadi bungkus tape ketan dengan daun pisang dan plastik. Langsung disimpan di kulkas supaya tidak terjadi Over Fermentasi

Kesimpulan dan Saran

    Takaran ragi yang tepat biasanya diperoleh berdasarkan pengalaman dan kebiasaan.

    Banyaknya ragi yang digunakan disesuaikan dengan jumlah beras ketan .

    Kualitas tape yang baik turut ditentukan oleh jenis ragi yang digunakan dan asal ragi tersebut

    Fungsi Perendaman adalah untuk menambah masa Ketan ,agar tidak terlalu keras,hal ini juga membantu proses pengukusan selanjutnya.

    Pemberian ragi di lakukan pada keadaan ketan dingin, agar ragi bekerja secara Optimal karena jika diberikan pada saat ketan masih panas, ragi akan mati ( Bakteri )

    Agar tidak terjadi Over Fermentasi tape ketan yang sudah jadi langsung disimpan di kulkas

Shodaqolloh Hul Adzim :)